INGREDIENTES:
225 gramos de mantequilla
50 gramos de chocolate fondant
275 gramos de harina
75 gramos de azúcar
PREPARACIÓN:
Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema, a la que se añadirá el chocolate, que previamente habremos rallado.
Mezclar y agregar la harina. Amasaremos hasta que se forme una pasta espesa. Dejar reposar.
Mientras, engrasamos una fuente o bandeja de horno y precalentamos éste a 200 grados centígrados.
Extender la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada.
Con un cortapastas o con un vaso del revés, cortar redondelitos de masa que se colocarán en la bandeja del horno.
Cocer 10 minutos, han de quedar doradas y crujientes
viernes, 1 de enero de 2010
PASTEL DE MERENGUE Y CHOCOLATE
INGREDIENTES:
Para la base:
250 gramos de galletas integrales
60 gramos de mantequilla
Para el relleno:
100 gramos de chocolate fondant
600 ml de leche
3 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina de maíz
Para el merengue:
2 claras de huevo
100 gramos de azúcar
1/2 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
PREPARACIÓN:
De la base:
Se introducen en una bolsa de plástico las galletas y se les pasa por encima un rodillo para triturarlas. Una vez que las hemos hecho migas, las colocamos en un cuenco.
Seguidamente, se derrite la mantequilla en un cazo y se mezclan con las migas.
Elegimos un molde con la forma que más nos guste y vertimos en él la mezcla de miga y mantequilla, aplastándola bien contra la base y las paredes del molde. Reservar.
Del relleno:
Se baten las yemas con el azúcar y la harina de maíz hasta obtener una crema. Mientras, se calienta la leche en un cazo y se agrega a la crema anterior, mezclando bien para que no queden grumos.
Se vierte la crema resultante en el cazo y se calienta a fuego lento para que espese.
Retirar del fuego.
Mientras, derretir el chocolate partido en trocitos y añadírselo a la crema.
Verter la crema de chocolate sobre la base del pastel, repartiéndola uniformemente.
Del merengue:
Batir las claras a punto de nieve, incorporando el azúcar poco a poco, hasta formar un merengue del espesor que se desee.
Se extiende el merengue sobre el relleno con mucho cuidado, se precalienta el horno a 170 grados centígrados y se cuece el pastel durante media hora, aproximadamente, o hasta que el merengue adquiera una tonalidad dorada.
Desmoldar y servir.
Para la base:
250 gramos de galletas integrales
60 gramos de mantequilla
Para el relleno:
100 gramos de chocolate fondant
600 ml de leche
3 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina de maíz
Para el merengue:
2 claras de huevo
100 gramos de azúcar
1/2 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
PREPARACIÓN:
De la base:
Se introducen en una bolsa de plástico las galletas y se les pasa por encima un rodillo para triturarlas. Una vez que las hemos hecho migas, las colocamos en un cuenco.
Seguidamente, se derrite la mantequilla en un cazo y se mezclan con las migas.
Elegimos un molde con la forma que más nos guste y vertimos en él la mezcla de miga y mantequilla, aplastándola bien contra la base y las paredes del molde. Reservar.
Del relleno:
Se baten las yemas con el azúcar y la harina de maíz hasta obtener una crema. Mientras, se calienta la leche en un cazo y se agrega a la crema anterior, mezclando bien para que no queden grumos.
Se vierte la crema resultante en el cazo y se calienta a fuego lento para que espese.
Retirar del fuego.
Mientras, derretir el chocolate partido en trocitos y añadírselo a la crema.
Verter la crema de chocolate sobre la base del pastel, repartiéndola uniformemente.
Del merengue:
Batir las claras a punto de nieve, incorporando el azúcar poco a poco, hasta formar un merengue del espesor que se desee.
Se extiende el merengue sobre el relleno con mucho cuidado, se precalienta el horno a 170 grados centígrados y se cuece el pastel durante media hora, aproximadamente, o hasta que el merengue adquiera una tonalidad dorada.
Desmoldar y servir.
PIÑA ASADA A LA CREMA DE AVELLANAS
Ingredientes :
1 piña madura
3/4 taza de Nutela (crema de avellanas)
1/2 taza de crema de leche ligera
200 grs de queso crema avainillado
150 grs de avellanas tostadas
Receta :
1-Se pela la piña y rebana en rodajas de 2 cm de grosor y se le quita el corazón con un cortador de galletas.
2-Se colocan sobre una plancha de asar a fuego vivo para que se marquen y se voltean una sola vez
3-Se mezcla la crema de avellana con la crema de leche y se calienta en el microondas por 1 minuto
4-Se emplatan las rodajas de piña asadas y se distribuye por ensima la crema de avellanas
5-El queso crema se coloca ensima de la crema de avellanas en forma de copos
6- La avellanas tostadas se trocean y se añaden por toda la fruta
1 piña madura
3/4 taza de Nutela (crema de avellanas)
1/2 taza de crema de leche ligera
200 grs de queso crema avainillado
150 grs de avellanas tostadas
Receta :
1-Se pela la piña y rebana en rodajas de 2 cm de grosor y se le quita el corazón con un cortador de galletas.
2-Se colocan sobre una plancha de asar a fuego vivo para que se marquen y se voltean una sola vez
3-Se mezcla la crema de avellana con la crema de leche y se calienta en el microondas por 1 minuto
4-Se emplatan las rodajas de piña asadas y se distribuye por ensima la crema de avellanas
5-El queso crema se coloca ensima de la crema de avellanas en forma de copos
6- La avellanas tostadas se trocean y se añaden por toda la fruta
Conejo relleno
INGEDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 conejo de 1250 gr.,
1 rama de apio,
2 zanahorias,
1 diente de ajo,
60 gr. de salchichón,
50 gr. de jamón serrano,
2 cucharadas de vino blanco,
1 cucharada de mejorana,
1 cucharada de pimienta negra,
1 cucharada de harina de maíz,
1 conejo de 1250 gr.,
1 rama de apio,
2 zanahorias,
1 diente de ajo,
60 gr. de salchichón,
50 gr. de jamón serrano,
2 cucharadas de vino blanco,
1 cucharada de mejorana,
1 cucharada de pimienta negra,
1 cucharada de harina de maíz,
aceite,
sal.
1 conejo de 1250 gr.,
1 rama de apio,
2 zanahorias,
1 diente de ajo,
60 gr. de salchichón,
50 gr. de jamón serrano,
2 cucharadas de vino blanco,
1 cucharada de mejorana,
1 cucharada de pimienta negra,
1 cucharada de harina de maíz,
aceite,
sal.
preparaciòn
Método: Espolvorear el conejo con la sal y la pimienta al gusto. Lavar el apio y raspar las zanahorias. Picar finamente el apio y las zanahorias. Poner a hervir en un cazo con agua y sal un diente de ajo. Añadir el apio y las zanahorias. Cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Retirar el ajo, colar el apio y las zanahorias y reservar el caldo de la cocción. Lavar y cortar el hígado del conejo en trocitos. Picar también el salchichón y el jamón. Calentar el aceite en una sartén y rehogar el hígado, el salchichón y el jamón. Añadir el apio y la zanahoria. Añadir un poquito de mejorana. Dejar que se fría a fuego lento durante 5 minutos. Rellenar con la preparación anterior el interior del conejo. Coser la abertura con un hilo. Engrasar una fuente, poner el conejo y regarlo con más aceite. Poner la fuente en el horno y asar durante 40 minutos. Verter el vino y dejar que se evapore. Añadir el caldo de la cocción de las verduras. Tapar y dejar cocer durante 50 minutos más. Durante este tiempo, girar el conejo de vez en cuando. Trocear el conejo. Colar la salsa y espesar con la harina de maíz. Verter la salsa en una salsera y servir.
Método: Espolvorear el conejo con la sal y la pimienta al gusto. Lavar el apio y raspar las zanahorias. Picar finamente el apio y las zanahorias. Poner a hervir en un cazo con agua y sal un diente de ajo. Añadir el apio y las zanahorias. Cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Retirar el ajo, colar el apio y las zanahorias y reservar el caldo de la cocción. Lavar y cortar el hígado del conejo en trocitos. Picar también el salchichón y el jamón. Calentar el aceite en una sartén y rehogar el hígado, el salchichón y el jamón. Añadir el apio y la zanahoria. Añadir un poquito de mejorana. Dejar que se fría a fuego lento durante 5 minutos. Rellenar con la preparación anterior el interior del conejo. Coser la abertura con un hilo. Engrasar una fuente, poner el conejo y regarlo con más aceite. Poner la fuente en el horno y asar durante 40 minutos. Verter el vino y dejar que se evapore. Añadir el caldo de la cocción de las verduras. Tapar y dejar cocer durante 50 minutos más. Durante este tiempo, girar el conejo de vez en cuando. Trocear el conejo. Colar la salsa y espesar con la harina de maíz. Verter la salsa en una salsera y servir.
aceite,
sal.
Método: Espolvorear el conejo con la sal y la pimienta al gusto. Lavar el apio y raspar las zanahorias. Picar finamente el apio y las zanahorias. Poner a hervir en un cazo con agua y sal un diente de ajo. Añadir el apio y las zanahorias. Cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Retirar el ajo, colar el apio y las zanahorias y reservar el caldo de la cocción. Lavar y cortar el hígado del conejo en trocitos. Picar también el salchichón y el jamón. Calentar el aceite en una sartén y rehogar el hígado, el salchichón y el jamón. Añadir el apio y la zanahoria. Añadir un poquito de mejorana. Dejar que se fría a fuego lento durante 5 minutos. Rellenar con la preparación anterior el interior del conejo. Coser la abertura con un hilo. Engrasar una fuente, poner el conejo y regarlo con más aceite. Poner la fuente en el horno y asar durante 40 minutos. Verter el vino y dejar que se evapore. Añadir el caldo de la cocción de las verduras. Tapar y dejar cocer durante 50 minutos más. Durante este tiempo, girar el conejo de vez en cuando. Trocear el conejo. Colar la salsa y espesar con la harina de maíz. Verter la salsa en una salsera y servir.
1 conejo de 1250 gr.,
1 rama de apio,
2 zanahorias,
1 diente de ajo,
60 gr. de salchichón,
50 gr. de jamón serrano,
2 cucharadas de vino blanco,
1 cucharada de mejorana,
1 cucharada de pimienta negra,
1 cucharada de harina de maíz,
1 conejo de 1250 gr.,
1 rama de apio,
2 zanahorias,
1 diente de ajo,
60 gr. de salchichón,
50 gr. de jamón serrano,
2 cucharadas de vino blanco,
1 cucharada de mejorana,
1 cucharada de pimienta negra,
1 cucharada de harina de maíz,
aceite,
sal.
1 conejo de 1250 gr.,
1 rama de apio,
2 zanahorias,
1 diente de ajo,
60 gr. de salchichón,
50 gr. de jamón serrano,
2 cucharadas de vino blanco,
1 cucharada de mejorana,
1 cucharada de pimienta negra,
1 cucharada de harina de maíz,
aceite,
sal.
preparaciòn
Método: Espolvorear el conejo con la sal y la pimienta al gusto. Lavar el apio y raspar las zanahorias. Picar finamente el apio y las zanahorias. Poner a hervir en un cazo con agua y sal un diente de ajo. Añadir el apio y las zanahorias. Cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Retirar el ajo, colar el apio y las zanahorias y reservar el caldo de la cocción. Lavar y cortar el hígado del conejo en trocitos. Picar también el salchichón y el jamón. Calentar el aceite en una sartén y rehogar el hígado, el salchichón y el jamón. Añadir el apio y la zanahoria. Añadir un poquito de mejorana. Dejar que se fría a fuego lento durante 5 minutos. Rellenar con la preparación anterior el interior del conejo. Coser la abertura con un hilo. Engrasar una fuente, poner el conejo y regarlo con más aceite. Poner la fuente en el horno y asar durante 40 minutos. Verter el vino y dejar que se evapore. Añadir el caldo de la cocción de las verduras. Tapar y dejar cocer durante 50 minutos más. Durante este tiempo, girar el conejo de vez en cuando. Trocear el conejo. Colar la salsa y espesar con la harina de maíz. Verter la salsa en una salsera y servir.
Método: Espolvorear el conejo con la sal y la pimienta al gusto. Lavar el apio y raspar las zanahorias. Picar finamente el apio y las zanahorias. Poner a hervir en un cazo con agua y sal un diente de ajo. Añadir el apio y las zanahorias. Cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Retirar el ajo, colar el apio y las zanahorias y reservar el caldo de la cocción. Lavar y cortar el hígado del conejo en trocitos. Picar también el salchichón y el jamón. Calentar el aceite en una sartén y rehogar el hígado, el salchichón y el jamón. Añadir el apio y la zanahoria. Añadir un poquito de mejorana. Dejar que se fría a fuego lento durante 5 minutos. Rellenar con la preparación anterior el interior del conejo. Coser la abertura con un hilo. Engrasar una fuente, poner el conejo y regarlo con más aceite. Poner la fuente en el horno y asar durante 40 minutos. Verter el vino y dejar que se evapore. Añadir el caldo de la cocción de las verduras. Tapar y dejar cocer durante 50 minutos más. Durante este tiempo, girar el conejo de vez en cuando. Trocear el conejo. Colar la salsa y espesar con la harina de maíz. Verter la salsa en una salsera y servir.
aceite,
sal.
Método: Espolvorear el conejo con la sal y la pimienta al gusto. Lavar el apio y raspar las zanahorias. Picar finamente el apio y las zanahorias. Poner a hervir en un cazo con agua y sal un diente de ajo. Añadir el apio y las zanahorias. Cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Retirar el ajo, colar el apio y las zanahorias y reservar el caldo de la cocción. Lavar y cortar el hígado del conejo en trocitos. Picar también el salchichón y el jamón. Calentar el aceite en una sartén y rehogar el hígado, el salchichón y el jamón. Añadir el apio y la zanahoria. Añadir un poquito de mejorana. Dejar que se fría a fuego lento durante 5 minutos. Rellenar con la preparación anterior el interior del conejo. Coser la abertura con un hilo. Engrasar una fuente, poner el conejo y regarlo con más aceite. Poner la fuente en el horno y asar durante 40 minutos. Verter el vino y dejar que se evapore. Añadir el caldo de la cocción de las verduras. Tapar y dejar cocer durante 50 minutos más. Durante este tiempo, girar el conejo de vez en cuando. Trocear el conejo. Colar la salsa y espesar con la harina de maíz. Verter la salsa en una salsera y servir.
viernes, 6 de febrero de 2009
Papas rellenas con jamón
Ingredientes: (para 6 personas)6 papas grandes y bonitas, 150gr. de jamón picado muy fino, 75gr. de mantequilla, sal y pimienta.
Preparación:
Lavamos muy bien las papas y las secamos con un paño de cocina, y sin pelarlas las metemos al horno a fuego medio una hora mas o menos para que se asen.
Una vez blandas, las sacamos y las dejamos enfriar, las partimos por la mitad, y un pedacito en las putas muy pequeño, que servirá para poderlas parar en una fuente para horno. Con un cucharita las ahuecamos bien dejando apenas la concha, y ponemos en el hueco una cucharadita de mantequillas en el fondo, salpimentamos al gusto. Con la papa que hemos sacado, hacemos un puré, salpimentamos y lo mezclamos con el jamón picado y rellenamos con esta mezcla la papa y la ponemos como cazuelitas en una fuente para horno, le ponemos una cucharadita de mantequilla por encima y horneamos 10 minutos antes de servirlas
http://www.mailxmail.com/curso/vida/patatas/capitulo9.htm
Preparación:
Lavamos muy bien las papas y las secamos con un paño de cocina, y sin pelarlas las metemos al horno a fuego medio una hora mas o menos para que se asen.
Una vez blandas, las sacamos y las dejamos enfriar, las partimos por la mitad, y un pedacito en las putas muy pequeño, que servirá para poderlas parar en una fuente para horno. Con un cucharita las ahuecamos bien dejando apenas la concha, y ponemos en el hueco una cucharadita de mantequillas en el fondo, salpimentamos al gusto. Con la papa que hemos sacado, hacemos un puré, salpimentamos y lo mezclamos con el jamón picado y rellenamos con esta mezcla la papa y la ponemos como cazuelitas en una fuente para horno, le ponemos una cucharadita de mantequilla por encima y horneamos 10 minutos antes de servirlas
http://www.mailxmail.com/curso/vida/patatas/capitulo9.htm
Papas a la importancia
Ingredientes:
4 papas grandes, 2 huevos, 100gr. de jamón, 50gr. de harina para rebozar, sal al gusto, aceite para freír.
Salsa: 1 cebolla picada fina, 1 cucharadita de harina, 2 tazas de caldo de pollo, 1 cucharadita de perejil picadito.
Preparación:
Sancoche las papas con piel, enteras, dejándolas al dente o apenas duras, déjelas enfriar, pélelas y córtelas en rodajas de un dedo de grosor, rebócelas pasadolas por huevo batido y harina, fríalas en abundante aceite caliente, escúrralas sobre un papel absorbente.
Prepare la salsa sofriendo en una sartén la cebolla y el jamón picado en cuadritos, cuando estén listos añada la harina y tuéstela un poquito, agregue el perejil he incorpore el caldo removiendo para evitar grumos, deje reducir un poco. Añada las papas y cocine unos minutos antes de servir bien caliente.
http://www.mailxmail.com/curso/vida/patatas/capitulo5.htm
4 papas grandes, 2 huevos, 100gr. de jamón, 50gr. de harina para rebozar, sal al gusto, aceite para freír.
Salsa: 1 cebolla picada fina, 1 cucharadita de harina, 2 tazas de caldo de pollo, 1 cucharadita de perejil picadito.
Preparación:
Sancoche las papas con piel, enteras, dejándolas al dente o apenas duras, déjelas enfriar, pélelas y córtelas en rodajas de un dedo de grosor, rebócelas pasadolas por huevo batido y harina, fríalas en abundante aceite caliente, escúrralas sobre un papel absorbente.
Prepare la salsa sofriendo en una sartén la cebolla y el jamón picado en cuadritos, cuando estén listos añada la harina y tuéstela un poquito, agregue el perejil he incorpore el caldo removiendo para evitar grumos, deje reducir un poco. Añada las papas y cocine unos minutos antes de servir bien caliente.
http://www.mailxmail.com/curso/vida/patatas/capitulo5.htm
domingo, 25 de enero de 2009
Galletas de chocolate, vainilla y nueces
Ingredientes
220 gr de harina30 gr de chocolate fondant1 cucharadita de esencia de vainilla70 gr de nueces peladas1 cucharada de levadura química125 gr de mantequilla100 gr de azúcar1 yema de huevo1/2 cucharadita de esencia de vainillasal
PROCEDIMIENTO
Primero forramos con papel de hornear o con film, un molde de plum cake y lo reservamos para utilizar más tarde.
Tamizamos 200 gr de harina, con la levadura y la sal en un recipiente. Por otro lado trabajamos la mantequilla con el azúcar en un cuenco hasta obtener una mezcla cremosa. Lo mezclamos con la harina.
A parte batimos un poco la yema y le ponemos la 1/2 cucharadita de vainilla. Lo unimos a la mezcla de la harina y la mantequilla con el azúcar.
La pasta resultante la dividimos en tres partes.
A la primera parte, le añadimos la cucharadita entera de esencia de vainilla y removemos; al segundo recipiente le añadimos el chocolate fundido y mezclamos; y al tercer recipiente le añadimos las nueces troceadas, y de nuevo removemos.
http://www.mundopostres.com/mini-savarin-de-chocolate-relleno-de-crema-de-naranja/
Ponemos la primera masa en el molde, despues la de chocolate y despues la de nueces. Metemos en frío, y reservamos durante cuatro horas. Pasado este tiempo, sacamos, desmoldamos y cortamos en laminas de 5 mm.
En horno precalentado a 180 ºC, colacamos las galletas cortadas y horneamos durante unos 10 minutos.
La degustación.
Las galletas de chocolate, vainilla y nueces son ideales para una merienda, y sobretodo para los niños. Las dejamos enfriar, y acompañamos de un batido o simplemente de un vaso de leche.
220 gr de harina30 gr de chocolate fondant1 cucharadita de esencia de vainilla70 gr de nueces peladas1 cucharada de levadura química125 gr de mantequilla100 gr de azúcar1 yema de huevo1/2 cucharadita de esencia de vainillasal
PROCEDIMIENTO
Primero forramos con papel de hornear o con film, un molde de plum cake y lo reservamos para utilizar más tarde.
Tamizamos 200 gr de harina, con la levadura y la sal en un recipiente. Por otro lado trabajamos la mantequilla con el azúcar en un cuenco hasta obtener una mezcla cremosa. Lo mezclamos con la harina.
A parte batimos un poco la yema y le ponemos la 1/2 cucharadita de vainilla. Lo unimos a la mezcla de la harina y la mantequilla con el azúcar.
La pasta resultante la dividimos en tres partes.
A la primera parte, le añadimos la cucharadita entera de esencia de vainilla y removemos; al segundo recipiente le añadimos el chocolate fundido y mezclamos; y al tercer recipiente le añadimos las nueces troceadas, y de nuevo removemos.
http://www.mundopostres.com/mini-savarin-de-chocolate-relleno-de-crema-de-naranja/
Ponemos la primera masa en el molde, despues la de chocolate y despues la de nueces. Metemos en frío, y reservamos durante cuatro horas. Pasado este tiempo, sacamos, desmoldamos y cortamos en laminas de 5 mm.
En horno precalentado a 180 ºC, colacamos las galletas cortadas y horneamos durante unos 10 minutos.
La degustación.
Las galletas de chocolate, vainilla y nueces son ideales para una merienda, y sobretodo para los niños. Las dejamos enfriar, y acompañamos de un batido o simplemente de un vaso de leche.
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